La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple. On disait aussi autrefois Hypapante. Elle commémore la Présentation de l'enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification (ou les relevailles) de sa mère, la sainte Vierge (Luc, II, 22).
Elle est actuellement fixée au 2 février.

La symbolique:
Aujourd’hui, on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes. On raconte que c’est ce même pape Gélase Ier qui faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome.
On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid.
Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce (un Louis d’or) dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année. On dit aussi que la première

crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes.

Petit rappel...

Pour 4 personnes
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1/2l de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanilé

La recette
On verse la farine et les oeufs. Attention, ne mélangez pas les deux, ça formera des grumeaux (les ennemis n°1 de la crêpe). Ajoutez lentement le lait TOUT en mélangeant avec votre fouet afin de former une pâte bien homogène. Ensuite, vous saupoudrez avec le sucre vanillé et la pincée de sel.

Vous laissez reposer la pâte environ une heure, sous un drap.

Le temps est venu de cuire: vous étalez un peu de beurre dans une poêle et vous commencez à cuire la pâte: une 1/2 louche par crêpe, à raison d'une à deux minutes par face. Toutefois, pour la cuisson, c'est avant tout à vous de voir comment vous préférez votre crêpe, très cuite ou pas trop.